Kókuszos-csokoládés kalács

A múlt héten Chef Cricket közzétett az egyik közösségi oldalon egy igen kívánatos kókuszos-csokis kalácsot, amivel elindított egy lavinát. :) Sokan elkészítették és mindenki csak jókat tudott mondani a kalácsról, így én is beálltam a sorba, és a hétvégén elkészítettem. Én sem vélekedem másként mint az előttem szólók, nekünk is nagyon ízlett a kalács. A legfinomabb, ha még langymelegen vágjuk fel, amikor a csoki még folyékony benne. Vigyázat! Elég nehéz abba hagyni az evését, ezért jobb ha duplázzuk az adagot és egyből két kalácsot készítünk. ;)

Hozzávalók a tésztához (1 kalácshoz):

- 25 dkg liszt
- 1,2 dkg friss élesztő (a receptben 0,5 ek. porélesztő volt)
- 3 dkg cukor (a receptben 5 dkg cukor volt)
- 1 cs. vaníliás cukor
- csipet só
- 5 dkg vaj
- kb. 80-90 ml tej (a receptben 80 ml tejet írt, de nekem 90 ml-re volt szükségem)
- 1 tojás

Hozzávalók a kókuszos krémhez:

- 120 ml tej
- 7 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 2 dkg vaj
- 10 dkg kókuszreszelék

+ 1,5 tábla étcsokoládé

Lekenni: 1 tojássárga + 1 tk víz

Elkészítés:

50 ml langyos tejbe (a 90 ml tejből elvéve) elkavarunk 1 tk cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Az edényt lefödjük és langyos helyre tesszük 10 percig.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a csipet sót és cukrokat. A közepébe egy kis fészket formálunk és beletesszük a tojást, majd a már felfutott élesztőt ráöntjük, és a megmaradt tejjel együtt összedolgozzuk.
Ha már összeállt a tésztánk, akkor lassan adagolva hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat is, és egy fényes, sima, enyhén ragadós tésztát dagasztunk. Kis cipót formálunk belőle, beletesszük egy enyhén kiolajozott kelesztő tálba és tiszta konyharuhával letakarva 30 percig pihentetjük. Ezután letakarjuk fóliával és hűtőszekrénybe tesszük egy éjszakára, vagy legalább 4 órára.

A kókuszos töltelékhez a tejet a cukrokkal felmegítjük, de csak addig amíg a cukor teljesen elolvad. NEM kell forralni!
Ezután visszavesszük a hőfokot, hozzáadjuk a vajat és amikor elolvadt, levesszük a tűzről, majd a kókuszreszeléket hozzáadva egyneművé keverjük. Tejesen kihűtjük.

A hűtőből kivett tésztát sütőpapíron téglalappá nyújtjuk. A csoki méretét vegyük alapul amikor nyújtjuk a tésztát. (Lehet enyhén lisztezett deszkán is nyújtani a tésztát, majd egy sütőpapíros tepsibe áttenni azt, de nekem könnyebb volt sütőpapíron nyújtani, majd ezt átemelni a tepsire.)
A kinyújtott tésztát a sütőpapírral együtt átemeljük egy tepsire, majd gondolatban, hosszában 3 egyforma részre osztjuk a tésztát. A középső részre halmozzuk a kókuszos tölteléket és eligazítjuk, majd erre ráhelyezzük a csokoládét. Az oldalsó részeket egy pizza vágóval, kicsit ferdén kb. 2 centis vastagon bevagdossuk. Arra figyeljünk, hogy mindkét oldalon azonos számú csíkot vágjunk.

A tészta két végét felhajtjuk, majd a bevágott szélső részeket jobbról-balról felváltva, keresztben egymásra hajtogatjuk, a tölteléket ezzel befedve.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 30 percig pihentetjük. Ezután lekenjük a vízzel hígított tojássárgával, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.